স্যুপ, ক্যাসেরোল / পাত্র যত কম পুষ্টিকর হয় তত বেশি। দীর্ঘ দিন ধরে, লোকেরা বিশ্বাস করত যে জিজি কোট; স্যুপ যত দীর্ঘ হবে, তত বেশি পুষ্টিকর স্যুপ জিজি কোট; এই বিষয়ে, পুষ্টি ও স্বাস্থ্য খাদ্য ইনস্টিটিউট, কাসেরোল / পট টঙ্গজি বিশ্ববিদ্যালয় স্কুল অফ মেডিসিন পরীক্ষামূলক গবেষণা চালিয়েছে।
তারা খুরের পাত্র, ঘাসের মুরগির পাত্র এবং পুরাতন হাঁসের পাত্র বেছে নিয়েছিল। পরীক্ষার মাধ্যমে, কাসেরোল / পাত্র তারা দেখতে পান যে খড়ের প্রোটিন এবং ফ্যাট উপাদানগুলি 1 ঘন্টা গরম করার পরে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছিল এবং পরে ধীরে ধীরে হ্রাস পেয়েছে;
ঘাসের মুরগির মাংসের প্রোটিন এবং ফ্যাট উপাদানগুলি ধীরে ধীরে 0.5 ঘন্টা গরম করার পরে বৃদ্ধি পায়, 1.5 ঘন্টা প্রোটিন গরম হয় এবং সর্বোচ্চ মান পৌঁছাতে 0.75 ঘন্টা চর্বি গরম হয়; ক্যাসরোল / পাত্র হাঁসের মাংসের প্রোটিন উপাদানগুলি গরম করার পরে মূলত অপরিবর্তিত থাকে 1 ঘন্টা, ক্যাসেরল / পাত্র এবং চর্বিযুক্ত সামগ্রী 45 মিনিটের জন্য উত্তপ্ত হয় সেই সময়ে সর্বাধিক মান।
দীর্ঘমেয়াদে স্যুপ রান্না করা এই তিনটি স্যুপের পুষ্টি বাড়েনি মানুষের প্রত্যাশা অনুযায়ী বিশেষত কাওজি এবং লাওয়ের জন্য, স্যুপ, কাসেরোল / পাত্রের পরিমাণে প্রোটিনের পরিমাণ কম।
