রেস্তোঁরাগুলিতে পেশাদার শেফরা যখন উদ্ভিজ্জ থালা রান্না করেন, তখন কাচের idাকনা তাদের পাত্র এবং idsাকনা coveringাকানোর অভ্যাস কখনও হয়নি। তবে, আমাদের বেশিরভাগ সাধারণ মানুষ জিজি # 39 এর বাড়িতে, কাচের lাকনাতে অনেকে ক্যাসেরোলের পাত্র কিনেছেন এবং তাদের কোনও পাত্রের matchingাকনা নেই বলে তারা এমনকি একটিতে যান। কারণ খুব সহজ।
রান্না করার সময়, কভারটি জিজি কোট; স্টাফ জিজি কোট; গ্লাসের idাকনা যা কেবল দ্রুত রান্না করে না, সময় এবং আগুনও সাশ্রয় করে। আসলে, এই পদ্ধতির পরামর্শ দেওয়া হয় না is রান্না করার সময় পাত্রটি coveredেকে রাখা হয়, উত্তাপ নিয়ন্ত্রণ করা সহজ নয়, গরম করার সময়টি খুব কম, রান্না রান্না করা হবে না, এবং রান্নার সময় খুব নরম এবং পচা, কাচের lাকনা এবং এটি প্রয়োজনীয়তাগুলি উপলব্ধি করা কঠিন is এর খাস্তা এবং অস্বাস্থ্যকর।
পেশাদার শেফ: আপনি রান্না করার সময় ডন জিজি # পাত্রটি coverেকে রাখেন না। এছাড়াও কাঁচের idাকনা বেশিরভাগ সবজিতে জৈব অ্যাসিড জাতীয় পদার্থ থাকে। বিভিন্ন ধরণের সবজিতে বিভিন্ন ধরণের জৈব অ্যাসিড থাকে। জৈব অ্যাসিডের সাধারণ ধরণের মধ্যে রয়েছে অক্সালিক অ্যাসিড, এসিটিক অ্যাসিড এবং অ্যামিনো অ্যাসিড। এর মধ্যে কিছু অ্যাসিড মানবদেহের জন্য উপকারী, কাচের lাকনা এবং কিছু মানবদেহের জন্য ক্ষতিকারক। রান্না করার সময় ক্ষতিকারক জৈব অ্যাসিডগুলি অবশ্যই অপসারণ করতে হবে। পদ্ধতিটি কী? এর মধ্যে একটি হ'ল শাকগুলি রান্না করার সময় পাত্রের idাকনাটি খুলুন এবং তাদের যথাযথভাবে নাড়ুন যাতে জৈব অ্যাসিডগুলি সহজেই বাষ্প হয়ে যায়।
বেশিরভাগ শাকসবজি উচ্চ তাপ, কাচের idাকনাতে সবচেয়ে ভাল ভাজা হয় যা শাকগুলিতে পুষ্টিকে সবচেয়ে বেশি পরিমাণে সংরক্ষণ করতে পারে। তবে কিছু খাবার রান্না করা দরকার দীর্ঘ সময় ধরে a গরম এবং সিজনিংয়ের সাথে গ্লাসের idাকনা জল এবং জল দ্রবণীয় পুষ্টিগুলি অবশ্যই শাকসব্জীগুলিতে বর্ষণ করা উচিত।
আবার পানিতে দ্রবীভূত পুষ্টিগুলি, গ্লাসের .াকনা শোষনের একটি ভাল উপায় রয়েছে এবং এটি হ'ল খাবারগুলি পরিপক্ক হওয়ার কাছাকাছি থাকলে অল্প পরিমাণে আঠালো রস toালাও। মাড়ের জিলেটিনাইজেশনের সাথে, জল এবং পুষ্টিগুলি আবার সবজির পৃষ্ঠের সাথে মেশবে, কাচের lাকনা যার ফলে পুষ্টির ক্ষতি হ্রাস হবে এবং খাবারের মধ্যে স্যুপ প্রবাহের সমস্যা সমাধান হবে solving
