ডিপার্টমেন্টাল স্টোরের যেকোন কুকওয়্যার বিভাগে যান, এবং আপনি লাল, নীল, হলুদ এবং সবুজ রঙে উজ্জ্বল এনামেলযুক্ত পাত্র এবং প্যানগুলি লক্ষ্য করবেন। এই টুকরাগুলি রঙিন ঢালাই কুকওয়্যার সেট বিভাগে পড়ে, যা ঢালাই লোহা বা ঢালাই অ্যালুমিনিয়াম কুকওয়্যারকে বোঝায় যা একটি রঙিন এনামেল আবরণ দিয়ে সমাপ্ত হয়। উপকরণ এবং সমাপ্তির এই সংমিশ্রণ রান্নার কার্যক্ষমতা এবং চাক্ষুষ আবেদন উভয়ই দেয়। উপলব্ধ বিভিন্ন ধরনের বোঝা ক্রেতাদের তাদের রান্নাঘরের জন্য সঠিক সেট নির্বাচন করতে সাহায্য করে।
কাস্ট আয়রন বনাম কাস্ট অ্যালুমিনিয়াম
ভিত্তি উপাদান একটি রঙিন ঢালাই কুকওয়্যার সেটে প্রতিটি টুকরা ওজন, তাপ ধারণ এবং রান্নার বৈশিষ্ট্য নির্ধারণ করে। ঢালাই লোহা ঐতিহ্যগত পছন্দ. এটি অসাধারণভাবে তাপ ধরে রাখে এবং রান্নার পৃষ্ঠ জুড়ে সমানভাবে বিতরণ করে। এটি এটিকে ধীর গতিতে ব্রেসিং, সিয়ারিং এবং বেকিংয়ের জন্য উপযুক্ত করে তোলে। যাইহোক, ঢালাই লোহা ভারী। একটি 26-সেন্টিমিটার স্কিললেটের ওজন দুই কিলোগ্রামের বেশি হতে পারে, যা কব্জি বা গ্রিপ সমস্যাযুক্ত রান্নার জন্য এর ব্যবহার সীমিত করে।
কাস্ট অ্যালুমিনিয়াম একটি হালকা বিকল্প প্রস্তাব করে। ধাতুটি ঢালাই লোহার মতোই ছাঁচে ঢেলে দেওয়া হয়, তবে এটির ওজন প্রায় অর্ধেক। অ্যালুমিনিয়াম দ্রুত তাপ সঞ্চালন করে এবং তাপমাত্রার পরিবর্তনে দ্রুত সাড়া দেয়। এটি এমন কাজগুলির জন্য আরও উপযুক্ত করে তোলে যেগুলির জন্য সুনির্দিষ্ট তাপ নিয়ন্ত্রণের প্রয়োজন, যেমন সাউটিং বা সূক্ষ্ম সস তৈরি করা। ট্রেড-অফ হল কম তাপ ধরে রাখার-কাস্ট অ্যালুমিনিয়াম প্যানগুলি যখন খাবার যোগ করা হয় তখন দ্রুত ঠান্ডা হয়৷
Enameled আবরণ এবং তাদের উদ্দেশ্য
একটি রঙিন ঢালাই কুকওয়্যার সেটের উজ্জ্বল রঙগুলি রান্নার পৃষ্ঠে এবং কখনও কখনও বাইরের অংশে প্রয়োগ করা একটি এনামেল আবরণ থেকে আসে। এনামেল দুটি কাজ করে: এটি রান্নার পাত্রকে পরিষ্কার করা সহজ করে তোলে এবং এটি ধাতুকে অ্যাসিডিক খাবারের সাথে বিক্রিয়া থেকে রক্ষা করে। টমেটো, ওয়াইন এবং সাইট্রাস খালি কাস্ট আয়রন থেকে মশলা বের করে দিতে পারে এবং একটি ধাতব স্বাদ ছেড়ে দিতে পারে। এনামেল একটি বাধা তৈরি করে যা এটি প্রতিরোধ করে।
বেশিরভাগ এনামেল টুকরোগুলির একটি গাঢ় অভ্যন্তর থাকে-প্রায়শই ম্যাট কালো বা গাঢ় ধূসর-যা দাগ কম সহজে দেখায় এবং বাবুর্চিদের ব্রাউনিং নিরীক্ষণ করতে দেয়। বাহ্যিক রঙ হল যেখানে বৈচিত্র্য রয়েছে। কিছু সেট সব টুকরা জুড়ে মিলে যাওয়া রং অফার করে। অন্যরা আরও সারগ্রাহী চেহারার জন্য একটি সেটের মধ্যে রঙ মিশ্রিত করে।
এনামেল আবরণ উচ্চ তাপমাত্রায় অগ্নিসংযোগের মধ্য দিয়ে যায়। সস্তা সেটগুলি একটি একক-স্তর অ্যাপ্লিকেশন ব্যবহার করে যা সময়ের সাথে চিপ বা ক্র্যাক করতে পারে। উচ্চ-প্রান্তের সেটগুলি শক্তিশালী প্রান্ত সহ একাধিক স্তর প্রয়োগ করে, আবরণটিকে প্রভাবের জন্য আরও প্রতিরোধী করে তোলে।
ডাচ ওভেন এবং স্কিললেট
একটি সাধারণ রঙিন কাস্টিং কুকওয়্যার সেটে একটি ডাচ ওভেন, একটি স্কিললেট এবং মাঝে মাঝে একটি সসপ্যান অন্তর্ভুক্ত থাকে। ডাচ ওভেন কেন্দ্রবিন্দু। এটিতে দুটি হ্যান্ডেল এবং একটি শক্ত-ফিটিং ঢাকনা রয়েছে এবং এটি স্যুপ, স্ট্যু এবং রুটি বেকিংয়ের জন্য ভাল কাজ করে। ঢালাই আয়রন সংস্করণের ওজন দীর্ঘ রান্নার সময় তাপমাত্রা স্থির রাখে, যে কারণে অনেক বেকার টক রুটির জন্য এটি পছন্দ করে।
স্কিললেট ভাজা, সিয়ারিং এবং অগভীর ব্রেসিংয়ের জন্য কাজ করে। রঙিন ঢালাই কুকওয়্যারের কিছু স্কিললেটে সহজে ফ্লিপ করার জন্য একটি ঢালু প্রান্ত থাকে, অন্যদের আরও তরল ধরে রাখার জন্য একটি সোজা দিক থাকে। সসপ্যান ছাড়া একটি সেটে একটি লম্বা হাতল সহ একটি ছোট পাত্র থাকতে পারে, যা সস বা শস্য গরম করার জন্য উপযুক্ত।
বিশেষ টুকরা এবং আনুষাঙ্গিক
কিছু সেট মৌলিক থ্রি-পিস কনফিগারেশনের বাইরে প্রসারিত হয়। ইনডোর স্টোভটপগুলিতে গ্রিল চিহ্নগুলি অর্জনের জন্য আপনি উত্থাপিত রিজ সহ একটি গ্রিল প্যান পেতে পারেন। প্যানকেক এবং ডিমের জন্য একটি সমতল, প্রশস্ত পৃষ্ঠের গ্রিডল কাজ করে। একটি ছোট কোকোট বা বেকিং ডিশ মাঝে মাঝে বোনাস টুকরা হিসাবে উপস্থিত হয়।
Lids এছাড়াও লক্ষনীয় মূল্য একটি বিভাগ. একটি ডাচ ওভেনের ঢাকনা সাধারণত একটি গ্যাসকেট ছাড়াই মসৃণভাবে ফিট করে, ভিতরে আর্দ্রতা আটকে রাখে। কিছু স্কিললেট আলাদা ঢাকনা দিয়ে আসে, অন্যরা আসে না। সেট তালিকা সাবধানে পরীক্ষা করুন, কারণ ঢাকনা উল্লেখযোগ্যভাবে আপনি করতে পারেন রান্নার ধরন প্রভাবিত করে।
সঠিক সেট নির্বাচন করা
একটি রঙিন ঢালাই কুকওয়্যার সেট মূল্যায়ন করার সময়, প্রথমে এনামেলের মানের দিকে মনোযোগ দিন। পাত্রের রিম বরাবর আপনার আঙুল চালান। একটি মসৃণ, এমনকি স্তর সাবধানে উত্পাদন পরামর্শ দেয়। হ্যান্ডেল অ্যাটাচমেন্টগুলি দেখুন-রিভেটেড হ্যান্ডলগুলি বছরের পর বছর ধরে ঢালাইয়ের চেয়ে ভাল ধরে রাখে৷
আকারও গুরুত্বপূর্ণ। একটি 5‑ থেকে 6-কোয়ার্ট ডাচ ওভেন চারজনের একটি পরিবারকে ভালোভাবে পরিবেশন করে৷ একটি 10-থেকে 12-ইঞ্চি স্কিললেট বেশিরভাগ চুলার চাহিদা কভার করে। যদি সেটটি একাধিক মাপের অফার করে তবে আপনি প্রায়শই কী রান্না করেন তা বিবেচনা করুন এবং সেই অনুযায়ী বেছে নিন। একটি রঙিন সেট যা একটি ক্যাবিনেটে ধুলো জড়ো করে তা অর্থের অপচয়, তা তাকটিতে যতই প্রাণবন্ত দেখায় না কেন।
